绿豆凉皮

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用料  

绿豆粉 100克
250ML
自制的辣油 2勺(根据自己口味)
2勺左右
凉拌酱油 1勺
蒜子 适量
榨菜 3小片(切成小丁)
麻油 适量
荆芥或者芫荽(香菜) 适量
冷水 一盆(我用的是汤盆)

绿豆凉皮的做法  

  1. 绿豆粉+水完全融合,搅拌均匀置放20分钟左右;

  2. 蒸锅烧水烧开,取一盘子(我用的是披萨盘),舀一勺搅拌好的绿豆粉液放进披萨盘,摇匀后放进蒸锅里蒸煮。

  3. 大概2分钟就起小泡泡,这时就把披萨盘放进冷水里浸泡数秒,就可以起皮子了。

  4. 这时就把皮子放进冷水里浸泡,

  5. 如此反复把皮子做好。最后把做好的凉皮沥水放进大汤盆里,把辣椒油、醋、凉拌酱油、蒜子、榨菜、麻油、荆芥一起拌匀,就可开吃啦。

小贴士

凉皮的厚度不要太厚,大概一元钱那么厚;做的时间长了就可以掌握了。在此说明:绿豆粉既是绿豆淀粉。

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