酱爆桃仁鸡丁

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简介

酱爆桃仁鸡丁-是即营养又家常的菜肴,核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能。
核桃仁和鸡腿肉、青红椒搭配在一起,色彩鲜艳分明,鸡肉嫩滑,桃仁香酥可口,十分诱人食欲。

用料  

去骨鸡腿肉
青、红椒
核桃仁
葱花
腌制料:蚝油、花雕酒、盐、胡椒粉、糖、麻油、生粉
调味料:甜面酱、胡椒粉

酱爆桃仁鸡丁的做法  

  1. 分别将鸡腿肉和青、红椒切成丁,核桃仁用开水浸泡剥皮(我没有剥皮,因为对营养而言不剥皮比剥皮好,但剥皮卖相会好些)

  2. 鸡丁加入腌制料:蚝油、花雕酒、盐、胡椒粉、糖、麻油、生粉拌匀,让其腌制入味

  3. 锅里加入橄榄油,爆炒青、红椒和桃仁,再用一点麻油混搭,炒匀起锅备用

  4. 锅里加入橄榄油和麻油,先放甜面酱少许,倒入腌制过的鸡丁,鸡丁爆到有酱色、软嫩,有丁点粉红色,倒入桃仁和青红椒一起翻炒,让酱色均匀,撒上葱花和一点胡椒粉,关火出锅

小贴士

*不管你是炒菜的熟手或生手,选用鸡腿肉是最好的,不管你怎么炒都不会老,依然很嫩滑。
*我今天甜面酱用多了,颜色有些深,切记要少放些。

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