这个,丝瓜皮没有削,是用刀刮的,刮下薄薄的一层,最后炒出来,皮是硬的。难道丝瓜皮是先土豆一样削皮的?那削了为什么还是绿色的,削了不就剩下白色的肉了么?我炒出来,丝瓜肉是灰色的。
作者回复
2013-08-10
丝瓜不去皮,硬硬的像一层壳,口感不好也不利于入味;削了皮肉是白色的,加热后就成绿色的,煮久了就变灰色了。
怕炒黑了,又怕没熟,好纠结。最后还是黑了,但是丝瓜皮是硬的,吃完了我也不清楚丝瓜皮是不是熟了。呵呵!你的丝瓜皮怎么处理的,刮的还是削的?为什么我的炒出来还是不青绿啊?
作者回复
2013-08-09
关于丝瓜皮,我没看明白,难道你连皮一起炒的?现在我可以确定用盐很有效,连醋都不用放,炒出来很青绿。
作者回复
2017-08-11
什么叫先煮好再炒?我搞不懂你的问题跟我的菜谱有关系吗?