蒜蓉丝瓜

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简介

炒丝瓜不变色这个问题困扰了我好久,试过很多方法都不理想。今天做了蒜蓉炒,基本满意。

用料  

蒜蓉丝瓜的做法  

  1. 丝瓜去皮切滚刀块,撒少许盐,滴入几滴白醋颠匀;蒜瓣切末;

  2. 起油锅加热,放入蒜末炒香,倒入丝瓜调入盐翻炒2分钟,起锅前加少许味精。

小贴士

下锅前加点白醋和盐拌一下,使炒出来的丝瓜不变色,是目前为止尝试后最理想的结果,不知道还有没有其他更好的方法。我的心得是,加工好的丝瓜要立刻下锅,不宜久放;炒的时间不要太久,2、3分钟便可;还有,别用鸡精。

蒜蓉丝瓜的留言

  • powerful_1987  3年前  
    0
    这个,丝瓜皮没有削,是用刀刮的,刮下薄薄的一层,最后炒出来,皮是硬的。难道丝瓜皮是先土豆一样削皮的?那削了为什么还是绿色的,削了不就剩下白色的肉了么?我炒出来,丝瓜肉是灰色的。
    作者回复 3年前  
    丝瓜不去皮,硬硬的像一层壳,口感不好也不利于入味;削了皮肉是白色的,加热后就成绿色的,煮久了就变灰色了。
  • powerful_1987  3年前  
    0
    怕炒黑了,又怕没熟,好纠结。最后还是黑了,但是丝瓜皮是硬的,吃完了我也不清楚丝瓜皮是不是熟了。呵呵!你的丝瓜皮怎么处理的,刮的还是削的?为什么我的炒出来还是不青绿啊?
    作者回复 3年前  
    关于丝瓜皮,我没看明白,难道你连皮一起炒的?现在我可以确定用盐很有效,连醋都不用放,炒出来很青绿。

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