辣子鱼块

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简介

四川和湖南人民非常擅长用普通廉价的食材做出让人难忘的好味道,这是中国劳动人民的智慧在闪亮。辣子鱼块属湘菜系。

用料  

草鱼尾部 1尾
淀粉 1勺
香菇 4朵
胡萝卜 1小截
青辣椒 1个
泡椒 3个
4瓣
4片
白酒 2勺
适量
老抽 半勺
香醋 半勺
半勺

辣子鱼块的做法  

  1. 草鱼尾半部,洗净。

    辣子鱼块的做法 步骤1
  2. 草鱼切成小块。加2勺白酒,适量盐,姜丝拌匀腌制30分钟(时间久点更好)。1勺淀粉入小碗,清水拌匀。

    辣子鱼块的做法 步骤2
  3. 油锅烧5成热(油的量是平时炒菜的2倍),依次放入鱼块煎炸至表面焦黄。捞起沥干油。

    辣子鱼块的做法 步骤3
  4. 胡萝卜片,辣椒片,香菇,蒜瓣,泡椒,姜片准备。

    辣子鱼块的做法 步骤4
  5. 重起油锅,入蒜瓣,泡椒爆香。

    辣子鱼块的做法 步骤5
  6. 依次入辣椒片,胡萝卜片,香菇,翻炒至食材变软。

    辣子鱼块的做法 步骤6
  7. 加大半碗清水,半勺老抽,半勺香醋,半勺糖,煮开。

    辣子鱼块的做法 步骤7
  8. 倒入鱼块,焖煮至汤汁浓稠。品尝一下汤汁,加适量盐调味。

    辣子鱼块的做法 步骤8
  9. 倒入半碗水淀粉勾芡,混合均匀,煮开即可。

    辣子鱼块的做法 步骤9

小贴士

正宗的湖南辣子鱼块辣椒更多,配菜较少。

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