干烧椒盐虾

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用料  

鲜虾 500克
大蒜 半头
椒盐 1茶匙(5克)
料酒 1汤匙(15ml)
干淀粉 2汤匙(30克)
罗勒碎少许(可选项)

干烧椒盐虾的做法  

  1. 剪去虾须,开虾背去除肠泥,将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。(我嫌剪虾须麻烦,干脆就把虾头切了)

  2. 虾淋入料酒,撒入干淀粉搅匀,使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。

  3. 大蒜去皮切碎末。锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入蒜末,成金黄色后捞出。

  4. 锅中再加入油(油量能没过每只虾为佳),大火加热至7成热,一只只的将虾放入油中炸至虾变成橙红色,约2分钟左右,捞出后充分沥干油份。沥出锅中油(下次做菜时可用),锅洗净。

  5. 洗净的锅吸干水分,不必放油,将刚才捞起的虾倒入锅中加热,撒入椒盐搅匀,倒入爆炒好的蒜蓉,有条件的还可放入罗勒碎提香,翻炒几下即可出锅。

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