提拉米苏

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简介

一起分享出自名门的“贵族蛋糕”

用料  

马斯卡彭芝士 250克
淡奶油 120ml
蛋黄 2个
细砂糖 60克
60ml
咖啡酒 60ml
吉利丁片 2片
手指饼干 250克

提拉米苏的做法  

  1. 用电动打蛋器将两个蛋黄打发到蛋浆呈浓稠状态后备用。

  2. 将60ml水和60克糖放入锅内煮沸成糖水。取吉利丁片掰碎后放入冰水中。

  3. 将糖水缓缓倒入蛋黄液,然后继续用1档电动打蛋器搅打蛋液,搅打时间约5分钟,之后放在一旁备用。

  4. 另取一个容器放入马斯卡彭芝士,用电动打蛋器由低档到高档位搅打到顺滑后,将蛋黄糊倒入其中并搅拌均匀。

  5. 将吉利丁片取出,滤掉水分将它们隔水溶化成吉利丁溶液,然后把吉利丁溶液倒入马斯卡彭蛋黄糊内拌匀备用。

  6. 将120ml淡奶油用电动打蛋器打发到刚刚出现纹路即可停止,然后倒入第五步的糊内拌匀。
    7:将咖啡酒倒入碗内,取出一片手指饼干在酒内快速沾一下,让手指饼干沾满咖啡酒后再把它们摆放在蛋糕模底部,直到蛋糕模底部全部放满手指饼干。

  7. 在铺好的手指饼干上面倒入一半的马斯卡彭芝士糊,然后在糊上面再铺一层沾满咖啡酒的手指饼干,并倒入余下的另一半马斯卡彭芝士糊。

    提拉米苏的做法 步骤7
  8. 此时蛋糕就基本完成了,将蛋糕放入冷藏室内5到6个小时或过夜也可,等到芝士糊凝固后,取出脱模,并在表面撒上可可粉,然后在蛋糕四周围上手指饼干即可。

    提拉米苏的做法 步骤8

小贴士

a:脱模的时候,用较热的毛巾围住模具四周,从冰箱取出的提拉米苏一遇到热的毛巾就容易脱模了。

b:隔水溶化吉利丁片溶化后就取出,以免温度过高影响凝结效果。

c:如果没有咖啡酒,可以用咖啡粉兑水;同理没有马斯卡彭芝士可以用手边的奶油芝士,当然就是味道会差些。

d:你还可以在蛋糕上面的可可粉上洒一些糖粉,做装饰,更好看。

e:我做的是一整个蛋糕,家里人消化不了就放进冰箱冷冻起来,等吃的时候取出来再放进冷藏层解冻后就能吃了。

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