三汁鲶鱼焖锅

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简介

逛菜市场时看到有卖鲶鱼,突然很想吃黄记煌的鲶鱼锅,但是这边没有,就想尝试自己做下。虽然味道和黄记煌的不能完全一样,但是成果也挺好吃的~焖锅其实是很懒人的做法,可以自己挑选肉类放进去就行,我这次放的是鲶鱼和鸡腿肉。我们两个人吃了一锅吃到好撑。

用料  

鲶鱼
鸡腿肉(可以随意放入肉类)
胡萝卜
土豆
洋葱
耗油
香菜

三汁鲶鱼焖锅的做法  

  1. 鲶鱼切片,土豆、胡萝卜、洋葱切块备用。

  2. 将鲶鱼及其他肉类食材用盐、生抽及姜片腌制10分钟。

  3. 不粘锅锅底刷一层油,铺上切好的土豆、胡萝卜、洋葱,盖上锅盖,开小火。

  4. 调制酱汁。配料:耗油,酱油,盐,蜂蜜,糖,胡椒,辣椒粉,淀粉。可以依个人口味添加。

  5. 约5分钟后,往锅中加入腌好的鲶鱼及肉类。盖上锅盖继续焖5-10分钟。

  6. 不时翻动锅中的食材,见到肉差不多熟透时,放入酱汁,焖2分钟。

  7. 起锅时加入香菜段。

小贴士

肉类可以自选,一般来说鱼肉类味道比较鲜美,鸡翅、牛羊肉、牛蛙也是不错的选择,可以参考黄记煌菜单……
开始时注意用小火,可偶尔翻动一下,过程中不要加水。如果看到锅底有糊的现象,可加少量水。

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