秘制回锅排骨

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简介

我总是嘲笑我娘炖的排骨永远都是一个味道。正好中午家里没菜了,把前一天吃剩的排骨又用秘制(= =+)的汁回锅炖了一下。本来想用微波炉这种神器防脱骨的,结果把电饭锅插上就废了微波炉了。。= =

用料  

小排 10块
西红柿 半个
王老吉凉茶(现在叫加多宝了咩。。。) 四分之一听
适量
适量
鸡精 适量
干辣椒 1-2个

秘制回锅排骨的做法  

  1. 调汁。把糖、醋、王老吉、鸡精倒在一个大碗中,加适量热水。我的习惯是兑完了之后尝一尝口味。因为是回锅,之前排骨已经有盐了,所以调料就不放了。如果是直接用生排骨,可加适量盐和红烧酱油。

  2. 把要回锅的排骨泡到碗汁里。这里就有支线剧情了。。。感兴趣的话,可以把排骨放到微波炉里加热,如此可以防止脱骨。不过因为没办法用微波炉,我还是选择了真正的“回锅”。。。

  3. 锅里什么都不用放,直接连汤带排骨一并下进去。放入切好的西红柿碎和干辣椒。小火。注意一开始的碗汁不要调太多,尤其是采用回锅的办法,差不多能让排骨都浸到汁就可以了。

  4. 小火到汁差不多收干,出锅盛盘~

小贴士

关于糖醋的比例,不同人口味不同,所以强烈建议在调汁的时候尝一尝。。。= =+
生排骨的话,之前放葱段姜片焯一下水。在锅中放少量碗汁先炒一下排骨,再加入全部碗汁炖即可~

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