信阳潢川胡辣汤

简介

这是我在老家常吃的早餐,配上小笼包子,或是千层饼,实在是人生的美妙时光跟记忆。

用料  

半肥半瘦猪肉 200G(两人份一人两碗量,下同)
10-15g,同上
黑胡椒 10g,根据个人口味,重的可以多放
绿豆粉条 300g
粉芡 150g
鸡蛋 1-2个
红糖 5-10g
酱油 5-10ML
王守义十三香 适量
小细葱花 5根
大骨头汤 适量
姜粉 适量

信阳潢川胡辣汤的做法  

  1. 肉切细条,加入盐,少量十三香,调匀,腌制10分钟入味后,加人粉芡、鸡蛋、适量水,粉芡和鸡蛋一起容易成疙瘩坨,要用手使劲捏拌匀,水不要太多,要保证肉和粉芡能成黏黏的一坨。

    信阳潢川胡辣汤的做法 步骤1
  2. 锅中加水至滚开,用手团直径3-5厘米的肉球下锅,至粉芡变略透明色后,用漏勺捞出,放入事前备好的凉水中冷却备用

  3. 锅中倒入事先准备的大骨头汤,闲肥腻的可放少量汤加水,喜欢清淡的,也可只用水,粉条要提前半个小时用开水发胀后沥干水后入锅煮,加入黑胡椒粉、花椒粉、红糖,姜粉或姜块,煮上5分钟,粉条和汤已经有点黏黏的就差不多了。

  4. 倒入粉酥肉,煮10-20分钟,酱油晚放健康一点,但上色就差下,根据自己的口感吧。守着注意别糊锅底了。

    信阳潢川胡辣汤的做法 步骤4
  5. 最后一分钟出锅前可加入适量葱花碎末,会增加食欲的哦,不过我这次比较仓促就没买。

  6. 而且是好几个月前做的,当时没想记录所有过程,下次做一点补上细节图,供大家参考。

  7. 喜欢吃的,就试试吧。

    信阳潢川胡辣汤的做法 步骤7

小贴士

上面都说的差不多了,呵呵,有问题留言哈。

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