干贝蒸蛋

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简介

嫩滑的蒸蛋,配上炸得酥脆的小银鱼,味道很赞哦。谁吃谁知道。

用料  

鸡蛋 三个
干贝 十来个
银鱼干 少许
一棵
生抽

干贝蒸蛋的做法  

  1. 抓一小把干贝,差不多十来个,用水冲洗过后,放大骨汤里小火慢煮十分钟左右,装进一个汤碗里,放凉。没大骨汤就用清水煮,味道也不差。

  2. 打三个鸡蛋在碗里,用打蛋器打匀后,倒入事先煮好放凉的汤和干贝,水量差不多是蛋液的两倍,放一小勺盐,放进锅里。中火烧开水后,转小火慢炖至蛋熟。

  3. 锅烧热,倒入适量的油,放进一小撮银鱼干,小火把银鱼烤得酥脆后,放进葱段,倒入少许生抽,后立即关火,将爆好的银鱼葱段等浇在炖好的蛋上就可。

小贴士

蒸蛋比较随便,不讲究蒸得嫩嫩的,也没抹去泡泡等,也没用保鲜膜。塑料制品出身的本人,对高温加热的保鲜膜怀有排斥感,想那用PP做成的玩意儿想必会排放出我所不知的有毒物质,因此还是不用为妙。况且蒸蛋也不一定嫩才好吃,关键还是在于味道如何。

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