亲子鸡肉盖饭

10
人做过这道菜

简介

抱歉,那天吃的太晚,实在来不及拍步骤了,下次再做的时候我再补吧~
《饭岛奈美》188页——《忙碌时刻的亲子鸡肉盖饭》我大致简短复制一遍步骤。

用料  

鸡腿肉 2根
洋葱 1颗
鸡蛋 (书上用6颗,我用了5颗较大的,够三人份)
鸭儿芹(细芹菜)
生抽
酱汁:昆布高汤(没有的话就清水代替吧)
酱油
砂糖
白米饭

亲子鸡肉盖饭的做法  

  1. 鸡肉去骨,平铺,过厚的地方片薄展开,剔除多余脂肪和血块

  2. 顺着肉纤维切条,以方便入口的大小为宜

  3. 切好的鸡肉用1/2大勺生抽腌渍

  4. 洋葱切片

  5. 制作酱汁:将高汤(或清水)半碗倒入平底锅内。加酱油、酒(我用黄酒代替)砂糖加热开始煮

  6. 打蛋,蛋白和蛋黄不要混合得太均匀

  7. 酱汁煮沸后加入鸡肉,放入洋葱,盖上锅盖以中火煮1~3分钟

  8. 鸡肉煮熟后转大火加入6成的蛋液盖上锅盖

  9. 待20~30秒鸡蛋熟后,再淋上剩下的蛋液,盖上锅盖,10秒后熄火

  10. 将配料盛入白饭碗上,撒上鸭儿芹,按个人喜好撒入七味粉等调味料,(我是最后撒上海苔,口味更好)

小贴士

鸡肉处理的时间稍长一些,所以建议提前解冻,剔骨要干净,不然吃到嘴里容易太多细碎的骨头,另外蛋如果按书上做太繁复的话,可以最后煎个半生的太阳蛋铺在热饭上,拌匀后食用口感是差不多的,撒上点白芝麻和海苔吧,真的比店里卖的好吃足量!

亲子鸡肉盖饭的留言

关于亲子鸡肉盖饭的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 10 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
503 收藏

作者波若蜜的其他菜谱