味蕾碰撞之荔枝烤鱼
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Moonny
鱼有一点小哇没吃过瘾 下次换条大鱼
用料
| 黑鱼 | 2斤 |
| 盐（擦鱼） | 10克 |
| 洋葱 | 30克 |
| 大蒜瓣 | 一头 |
| 姜片 | 5片 |
| 八角 | 2-3个 |
| 大葱 | 三段 |
| 郫县豆瓣酱 | 15克 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 生抽 | 20克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 盐 | 5克 |
| 开水 | 250克 |
| 油 | 80克 |
| 荔枝酒（或白酒） | 10克 |
| 配菜： | 随喜好放 |
| 莴笋切条 | 半根 |
| 土豆切条 | 1个 |
| 西芹 | 2根 |
| 腐竹 | 100克 |
| 藕片 | 一小节 |
| 宽粉 | 事先煮好 |
| 金针菇 | 1把 |
味蕾碰撞之荔枝烤鱼的做法
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鱼洗干净一定多洗几遍洗去粘液
腹部片开不切断 背上划几刀
厨房纸巾擦干鱼 十克盐均匀擦好腌制20分钟
这个时候预热烤箱230度上下火
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洗切配菜 水泡着备用
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油加葱姜蒜八角花椒 5分钟/120度/速度1炸一下
TM6可以用高温模式炸
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倒出来1/3油可以刷子辅助刷在鱼两面
也可以带手套抹一抹（油不烫手时）
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放入烤箱烤制15分钟 可以带风烤 皮更干一些
烤的时候突然明白为什么店里烤鱼用鱼夹
否则就会像这样起飞姿势😂😂😂
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锅里剩下的料和油加入郫县豆瓣酱
喜欢辣可以多放点郫县豆瓣酱
酱有咸味加酱就不加盐
继续3分钟/120度/速度1煸出红油
我前面忘记放大葱 这个时候又加了大葱
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把配菜沥水
爆香后放入配菜加调料和开水
5分钟/温度V/反转小勺烧一下入味
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鱼烤好取出来把炒好的配菜浇上去
在表面淋一些酒 我用了荔枝酒
如果没有荔枝酒就加一点白酒和7、8颗打汁的荔枝
再放入烤箱180度烤8-10分钟
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出炉啦 在放上七八颗荔枝在表面
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荔枝鲜酿来一杯
微辣透着一点点荔枝香甜
这个汁我家不怕辣的娃拌了三碗饭
荔枝蘸着汤汁吃了一个 简直是味蕾的碰撞
真的很好吃
