吮指大虾

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简介

吮指大虾,之所以叫吮指不外乎是大虾的外面裹上了一层让人欲罢不能,流连忘返,好吃到忍不住点赞的酱汁罢了。

用料  

大虾 1公斤
豆瓣酱 4大勺
冰糖 适量
生抽 2勺
料酒 少许

吮指大虾的做法  

  1. 大虾买回来,洗干净。不建议剥去虾壳,因为保留虾壳才是吮指的概念

  2. 炒锅加热,放少许油,加热到炒锅冒烟。注意,炒锅的温度一定要高,只有这样,大虾才能快速脱水,虾肉才好吃

  3. 大虾控干水,倒入炒锅。连续翻炒到大虾变色。

  4. 加入料酒和豆瓣酱,让每一个大虾都裹上酱汁。

  5. 放自来水,盖过大虾,再放入冰糖,转小火。

  6. 等汤汁收了差不多就可以出锅了

小贴士

冰糖的多少在于个人的口味,有了豆瓣酱,盐就不用放了

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