6寸戚风蛋糕 低糖版
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Friday
6寸蛋糕正适合家庭一次食用，低糖版，味道也不错，且健康。以下为一个6寸蛋糕模具的用量
用料
6寸戚风蛋糕 低糖版的做法
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3个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，蛋白的盆要无油无水，加入几滴白醋或柠檬，去腥
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打蛋器打发蛋白，20克糖分三次加入，大气泡加糖三分之一
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打发至白色纹路，加糖三分之一
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打发至白色快要成型时，加糖最后三分之一
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打发至提起打蛋器有尖尖角，盆子倒扣不流出来的状态即可
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蛋黄中加入20克细砂糖，30克玉米油，30克牛奶，搅拌
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加入65克低筋面粉，Z字形搅拌，不要打圈，搅拌吸收成均匀的面糊
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加入三分之一打发好的蛋白，炒菜的手法，翻拌均匀
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将蛋黄糊，全部倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀
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倒入6寸模具，倒好后从15公分处摔下模具，震出气泡
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烤箱140度预热5分钟，装好的蛋糕模具放入烤箱下层。上下火140度，40分钟。中间观察，然后上下火150度20分钟上色
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凉透后脱模
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适合大小朋友
