【鬼马豆汁鱼头汤】豆浆+鱼头，搭配有些意外，结局格外鲜美
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人做过这道菜
淘最厨房
今天我们的主角——豆浆，西安人早上喝胡辣汤，北京人喝豆汁，外国友人喝咖啡那么我们上海人喝的就是豆浆！上海人吃豆浆五花八门，你是哪一种呢（有甜浆、咸浆、淡浆……）
在小编心中，美好的一天往往从一碗咸浆开始，浓厚的豆浆，配上紫菜、虾皮、榨菜和酱油。这是甜浆无法给到的满足感，撕几块油条放进去，这样的咸浆，我可以喝上三大碗。
大家是不是一直有这样的困惑，奶白奶白的鱼汤总是别人家的。今天就教你一招，鱼头汤里加豆浆，不仅汤色奶白，还有独特的豆鲜味，一锅干完都不够！
盛上一碗鱼汤，按照你的咸浆标准放入虾皮、紫菜、榨菜、油条等配菜，最后来上那么一勺醋，滴上两滴辣油，鱼汤的鲜美一点没有被盖住，反而裹挟着豆鲜味，瞬间让这碗咸浆成为全场最靓的“仔”。
鱼汤的创意搭配，你学会了吗？
在小编心中，美好的一天往往从一碗咸浆开始，浓厚的豆浆，配上紫菜、虾皮、榨菜和酱油。这是甜浆无法给到的满足感，撕几块油条放进去，这样的咸浆，我可以喝上三大碗。
大家是不是一直有这样的困惑，奶白奶白的鱼汤总是别人家的。今天就教你一招，鱼头汤里加豆浆，不仅汤色奶白，还有独特的豆鲜味，一锅干完都不够！
盛上一碗鱼汤，按照你的咸浆标准放入虾皮、紫菜、榨菜、油条等配菜，最后来上那么一勺醋，滴上两滴辣油，鱼汤的鲜美一点没有被盖住，反而裹挟着豆鲜味，瞬间让这碗咸浆成为全场最靓的“仔”。
鱼汤的创意搭配，你学会了吗？
用料
【鬼马豆汁鱼头汤】豆浆+鱼头，搭配有些意外，结局格外鲜美的做法
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将开水浇到鱼头上，反复浇5-6次后把鱼头上黏膜搓掉。
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热锅冷油，开中火，加入1火锅勺猪油（30g），下葱姜煸香。
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下鱼头，同样中火煎制2分30秒。
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直至鱼皮皱起，翻面，再煎2分30秒，加入1火锅勺黄酒（30ml）。
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再加入800ml骨汤（家中可以用开水代替），大火加盖煮10分钟即可。
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加入豆浆，2茶匙盐调味，豆浆可以是自己磨的，也可以用买现成的淡豆浆。
不过豆浆不能煮太久，30秒出锅即可，否则会有苦味哦！有了这勺豆浆你的鱼汤必须又白又鲜！
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搞定！
小贴士
01/ 这样可以去除花鲢鱼头的土腥味，不影响口感。
02/ 用猪油的汤更加鲜香，家里可以用其它油替代。
06/ 豆浆也别加多！否则会盖过鱼的鲜美，水和豆浆比例保持在10:1即可。
02/ 用猪油的汤更加鲜香，家里可以用其它油替代。
06/ 豆浆也别加多！否则会盖过鱼的鲜美，水和豆浆比例保持在10:1即可。
