阴差阳错破解义利果子面包美味秘诀的小卷卷（简单自用方）

温水浸泡葡萄干，称量材料

牛奶温到和体温差不多的温度，加入酵母混合溶化好。红糖碾细一些，和面粉、盐混匀，再倒入牛奶酵母溶液揉匀。（如果红糖有结块要捏开，多揉一揉）

手揉*100000遍（误）总之就是多揉一揉，面团比较干所以还是有点费劲的，向着厚膜的目标出发，但是基本上揉不出来。成为光滑后揉一会就盖盖放冰箱稍微冷藏一下，寄希望于他们自行融合均匀～

取出面团，像洗衣服一样稍微揉搓，可以出一点厚厚的膜后就分次加入橄榄油揉匀，继续洗衣服式揉搓。此时面团延展性和柔软度就会有很大改善了！

葡萄干倒出多余的水，但不要过度控干、也不要擦去水分，分次加入面团揉匀（这里葡萄干上带有的水分就可以很好的增加面团的湿度！），直到出薄膜（能不能完全扩展看发挥了，事实证明差那么一丢丢也不太影响成品好吃）

面团盖盖，空调房室温发酵至2倍大，大约花费一小时，戳洞检验不塌陷不回弹。

面团分六份，稍微修成圆形（此处不揉），盖盖松弛15分钟

分别擀椭圆长条，两侧长边相对、捏紧（后来的经验是不捏紧松弛后会爆开……），一头稍微搓细长（后来的经验是搓得不够细长整形时不好看）。六个弄好后盖保鲜膜再松弛15分钟。

从第一条面团开始，擀开成一头宽一头尖的不是太厚的扁片，从宽的一边紧密卷起，卷好收口捏紧放入烤盘

全部弄好后放入烤箱，烤箱内放两碗稍烫的热水、关门发酵约40分钟至两倍大。

取出烤盘和卷卷，烤箱预热190度，同时给卷卷表面刷一点很浓很浓的红糖水

预热好后送入烤箱，180度15分钟～

tada～取出转移到烤网上稍微晾凉，到不烫的时候放饭盒密封保存。成品美味