黄桃的选用非常非常重要,这一点很少有菜谱提到,黄桃一定要足够的酸,淘宝搜砀山83黄桃,询问一下是否用于做专业黄桃罐头的,要选用硬一点的黄桃,不然煮一下就烂了,这样口感特别差!我再强调一下敲黑板,划重点!一定要是足够酸足够硬的黄桃,83黄桃最适合!!!你不要用甜的黄桃做罐头,如果非要用甜减半,但口感绝对不如83黄桃!你用的桃品质再好,品种不对不适合做罐头那就是浪费!不想你们走弯路,所以要再三强调!我推荐做黄桃罐头的时间是七月初,那个时候的桃子最完美
黄冰糖,这种冰糖去火,和黄桃很搭
水加入黄糖煮化,水沸了,尝一下感觉很甜就可以了,糖水要有一定的浓度哦。
这个时间我们把黄桃削皮,切块,我用刀削的,之所以不用剥皮刀是因为影响口感,然后切块,用水加盐浸泡5分钟左右
将处理好的黄桃倒入煮好的糖水锅中,大火煮十分钟左右,用勺子压一下不是特别硬就可以关火了,这样煮出来的桃子不会很软,但口感很好。如果煮十五分钟左右用勺子压会软,但冷却后桃子吃起来没有口感,这样适合牙齿不好的老人。各种口感因人而异
煮好的黄桃糖水放凉就可以装在罐头里了。黄桃罐头冰箱密封冷藏可放置五天。
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