松仁枣泥拉糕

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家里还有冬天食补没用完的红枣,怕放久了会变质。于是,煮成红枣汤,不用放糖;放在冰箱里冷藏后喝,非常好口味,家人都说好喝。剩下的红枣舍不得扔掉,去皮去核,用来做了松仁枣泥拉糕。

用料  

枣泥 160
糯米粉 160克
粘米粉 40克
绵白糖 60克
食用油 40克

松仁枣泥拉糕的做法  

  1. 将红枣煮熟去皮去核取枣泥备用(因为是剩下的材料,也没称重,大约是300克左右);

  2. 将糯米粉、粘米粉、白糖混合放入容器内,加入枣泥和食用油,柔和成光滑的面团,湿度不够的话可加入适量清水或红枣汤;

  3. 准备模具或耐高温的器皿,在内壁抹上少量食用油便于脱模;底部撒上松仁,将面团按器皿形状放入并压平整;

  4. 盖上保鲜膜入蒸锅蒸制20~30分钟左右,熄火后取出冷却,并在表面涂上少许麻油增亮,最后切件装盘即可。

小贴士

可以将所有材料减半制作。确定这个配方曾经试了好几次,纯糯米粉很黏缺少质感,吃口太软形状也不好看;加了粘米粉效果就出来了,口感软糯但有嚼劲,想整什么形状都可以;隔天吃也不会变硬;大型超市或网购都可以买到粘米粉(大米粉),实在没有,可以用玉米淀粉代替,只要起到中和糯米粉黏度的目的就可以了。

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