松软咸香的肉松面包卷
7.4
综合评分
10
人做过这道菜
小呀小太阳吖
以前上班的时候最爱买肉松面包卷跟肉松蛋糕卷，每天上班途中我都会去买一个，有时候去晚了就没了。感觉怎么吃都不会腻，我记得好像是3块5一块。
现在自己学了烘焙，想吃多少块就能自己做来吃。而且自己做的东西食材都是用最好的，当然吃起来比外面的更加好吃了。
松软咸香的肉松面包卷。这个炎热的夏天吃起来非常不错。不会腻
现在自己学了烘焙，想吃多少块就能自己做来吃。而且自己做的东西食材都是用最好的，当然吃起来比外面的更加好吃了。
松软咸香的肉松面包卷。这个炎热的夏天吃起来非常不错。不会腻
用料
| 金龙鱼面包用高筋小麦粉 | 185克 |
| 金龙鱼臻选糕点用小麦粉 | 55克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 全脂奶粉 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 耐高糖干酵母 | 3克 |
| 纯牛奶 | 135克 |
| 黄油 | 25克 |
| 肉松面包卷表面食材： | |
| 全蛋液 | 适量 |
| 葱叶 | 适量 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
松软咸香的肉松面包卷的做法
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准备好所有食材。
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厨师机桶先液体然后粉类，细砂糖跟酵母和盐对角分开放(天气炎热，我所有食材都是冷藏的)
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先低速混匀所有食材，看不到干粉时高速搅拌成有筋度的厚膜，加软化好的黄油。
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中低速搅拌至黄油吸收，开高速(5～6档）搅打面团出结实的薄膜。
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室温发酵到两倍大。
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发酵到两倍大的面团取出，光面朝上放入不粘烤盘中。
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利用擀面杖轻轻擀平擀开，擀成厚度一致的面片，不要硬擀，防止把面筋弄断。
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用刀叉戳小洞，放在约32度温暖环境中发酵到两倍大
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二次发酵期间准备面包卷表面用的食材。
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发酵至2倍大，手指轻摁表面可以慢慢的回弹。
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发酵好后刷全蛋液撒熟白芝麻和葱叶。
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放入提前预热好的烤箱上下火185度烘烤15分钟(烤箱预热必须在面包二发快好之前就预热，不然会发酵过头)
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烘烤完成后，震下模具震出热气，把面包放烤网上凉晾。
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凉晾到还有余温时把面包翻面垫上油纸，底部刷沙拉酱撒肉松。
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利用擀面杖把面包卷起(手法跟蛋糕卷的手法操作一样)然后用油纸包起来定型，给它完全冷透。
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定型好后。
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切块，抹一层沙拉酱，然后蘸上肉松。
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成品图。
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成品图。
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咬一大口，柔软咸香，大大的满足。
小贴士
液体建议预留10克左右，视面团干湿度酌情添加。夏天揉面用冰液体，厨师机绑上冰袋。
