广式酱香炆鸭
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人做过这道菜
爱吃饺子的兔兔
广东这边人家喜欢的一道菜，普通常用而又美味的炆煮方式。
跟据季节变化，配菜更改：
🔶春天—竹笋
🔶夏天—冬瓜
🔶秋天—萝卜
🔶冬天—香芋
喜欢吃辣的，酱料里可以加点干辣椒或者出锅前放点鲜辣椒。
跟据季节变化，配菜更改：
🔶春天—竹笋
🔶夏天—冬瓜
🔶秋天—萝卜
🔶冬天—香芋
喜欢吃辣的，酱料里可以加点干辣椒或者出锅前放点鲜辣椒。
用料
广式酱香炆鸭的做法
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新鲜青头鸭子弄干净，斩小块。锅内烧开水放两片姜和少许米酒，再放鸭块焯水，去血沫，捞起沥干水备用。
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冬瓜切小块。
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锅里放小许食用油，大火烧开，看到开始冒白烟放入蒜蓉+姜片爆香；
放焯水后的鸭块进去翻炒，米酒加入，等鸭块出点油后；
转中火加柱侯酱、南乳酱、生抽、老抽和冰片糖（提前弄碎），爆炒至鸭块金黄，闻到酱香阵阵。
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放陈皮，加入刚刚浸过鸭块面量的滚（热）水。
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加盖中小火炆30分钟（因为鸭子肉质有老和嫩的区别，所以时间自己加减）。
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加冬瓜再炆20分钟左右。
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收汁打芡，试试味道，调味即可美美上盘！
