爆好吃的可可奶冻蛋糕卷 （奥利奥奶油馅）
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人做过这道菜
李好厉害
可可奶冻可以提前一天做好，因为需要冷藏定型，淡奶油里放的奥利奥饼干碎根据自己喜好加入。
用料
| 【蛋黄糊】： | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 牛奶 | 40克 |
| ①糖粉 | 10克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 低粉 | 40克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 【蛋白糊】： | |
| 蛋白 | 4个 |
| ②糖粉（加入蛋白4个） | 40克 |
| 【奥利奥奶油馅】： | |
| 淡奶油 | 250克 |
| ③糖粉（奶油中加入） | 18克 |
| 奥利奥饼干碎 | 适量 |
| 【可可奶冻】： | |
| 淡奶油 | 120克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 糖粉 | 18克 |
| 可可粉 | 6克 |
| 吉利丁片1片 | 5克 |
爆好吃的可可奶冻蛋糕卷 （奥利奥奶油馅）的做法
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可可奶冻材料里的淡奶油、牛奶、糖粉、可可粉倒入碗中隔水加热搅拌至顺滑无颗粒关火，加入提前泡好的吉利丁片搅拌均匀放入容器中冷藏过夜。（强烈推荐这个牌子的可可粉）
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蛋糕卷： 蛋白蛋黄分离，蛋白加入几滴白醋或者柠檬汁，放入冰箱冷藏
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40克牛奶中加入10克糖粉搅拌均匀，加入玉米油搅拌至完全融合，加入过筛好的40克低粉和10克可可粉，搅拌至无颗粒湿润状态就行
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加入四个蛋黄，用Z字型搅拌均匀，成可可蛋黄糊。这时候开始170度预热烤箱
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拿出冷藏的蛋白，分三次加入40克糖粉，打发至小弯钩湿性发泡状态
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取一部分蛋白加入蛋黄糊，用翻拌的手法搅匀，再加入一部分蛋白搅匀，最后倒入蛋白盆搅匀（都是翻拌手法，像炒菜那样，一定不可以画圈圈搅拌，会消泡）
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倒入烤盘，放入烤箱中层，160度上下火风烤25分钟
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奥利奥奶油馅：250克淡奶油加18克糖粉打发出现纹路，倒入奥利奥饼干碎继续打发至做奶油馅的状态
