紫苏蒸鸭胸

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简介

天气闷热总让人觉得胃口也恹恹闷闷,吃什么都提不起劲儿。紫苏蒸鸭胸,鸭胸去皮去骨,只留下一只鸭子肉最香最嫩的部分,跟紫苏和豆豉同蒸,洒点香醋提味,惹味得很,最后连汁也不放过,倒在饭里消灭得一干二净。嗝~~~好久没试过连舌头也想吞下去的感觉了。

用料  

鸭胸 一块
紫苏叶 20片
豆豉 一汤匙
酱油 少许
花生油 少许
少许
生粉 少许
砂糖 少许
香醋 数滴
姜片 6-7片
米酒 少许

紫苏蒸鸭胸的做法  

  1. 姜切薄片

    紫苏蒸鸭胸的做法 步骤1
  2. 鸭胸去皮去骨(可让市场大叔帮忙),切薄片,与姜片、花生油、盐、酱油、生粉、砂糖、香醋、米酒拌匀,腌制15分钟。

    紫苏蒸鸭胸的做法 步骤2
  3. 紫苏洗干净切丝

    紫苏蒸鸭胸的做法 步骤3
  4. 豆豉洗干净,用刀背剁成如图片的豆豉泥。

    紫苏蒸鸭胸的做法 步骤4
  5. 紫苏丝和豆豉泥跟腌好的鸭肉拌匀。

    紫苏蒸鸭胸的做法 步骤5
  6. 锅里放水,煮至水开后,放入鸭肉加盖蒸7-8分钟即可。

    紫苏蒸鸭胸的做法 步骤6

小贴士

1.香醋是必不可少的,不但提香,还能增加鸭肉的柔软度。建议用镇江的醋,没有陈醋酸,不会夺了肉味。
2.如没有新鲜紫苏叶,紫苏干也可以。
3.米酒和姜片,都能起辟腥的作用,能很好去掉鸭肉的腥味,只留下肉香。

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