酸辣土豆丝

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简介

很多美厨做过的一道菜,要做的好吃需要一点点私房秘籍。

用料  

土豆(中等大小) 1个
醋椒 2根
2瓣
1根
白醋 1勺
适量

酸辣土豆丝的做法  

  1. 土豆丝的切法:先削去一小块,让土豆有个稳定的立面。土豆丝清水浸泡洗净,沥干。

    酸辣土豆丝的做法 步骤1
  2. 醋椒切碎,蒜拍碎,葱切葱花。

    酸辣土豆丝的做法 步骤2
  3. 油锅烧热,入蒜末,醋椒碎爆香。

    酸辣土豆丝的做法 步骤3
  4. 入沥干的土豆丝翻炒均匀,加盐调味。如果土豆丝偏干,就加1勺料酒。翻炒至土豆丝变软。

    酸辣土豆丝的做法 步骤4
  5. 1勺白醋沿锅边淋入,撒葱花,炒匀关火。

    酸辣土豆丝的做法 步骤5
  6. 秘籍:醋椒
    做法:小红尖椒洗净擦干后塞入干燥小瓶,加1小勺盐,灌满醋,拧紧瓶盖,入冰箱保存。时间腌制越久越好吃。半个月可以试用一下,1个月时间肯定很入味。

    酸辣土豆丝的做法 步骤6

小贴士

如果不加白醋,也可以用醋椒的醋来烹饪。
这道菜不要加很多盐。
醋椒是四川一带的地方特产,自己摸索了这个简单制法。

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