【蓝瓶咖啡家】格兰诺拉麦片

2 人做过这道菜
可爱的网红蓝瓶咖啡出书📖了,最近在读《蓝瓶咖啡的匠艺》竟然还有食物篇章,第一个就是我巨爱❤️的格兰诺拉麦片。必须要搬运过来给大家分享,和一般的格兰诺拉相比:

1、香料和红糖的加入,会感觉味道更多层次;
2、长时间低温烘烤,是厚厚的脆脆的,和酸奶相伴后会保存更多独有的口感;
3、大分量,大块头,吃起来更有满足感!

味道且听下回实验后分解。

用料  

‼️以下括号内为减半量
浅红糖 325克(162.5)
80克(40)
燕麦片 400克(200)
粗粗切碎的核桃 170克(85)
粗粗切碎的山核桃 170克(85)
现磨肉桂粉 1茶匙(半茶匙)
现磨肉豆蔻粉 1茶匙(半茶匙)
莫尔登海盐 3/4茶匙(半茶匙)
菜籽油1/3杯 80ml/71g(40ml)
香草精 2茶匙(1茶匙)

【蓝瓶咖啡家】格兰诺拉麦片的做法  

  1. 烤箱预热至150℉(120℃)

  2. 红糖和水放入小炖锅。中火加热,持续搅拌直至红糖完全溶解、糖水沸腾,静置回复室温。

  3. 在一个大碗中均匀混合麦片、核桃、山核桃、肉桂、肉豆蔻和盐。

    【蓝瓶咖啡家】格兰诺拉麦片的做法 步骤3
  4. 将菜籽油和香草精加入糖浆中,搅拌直至完全融合,然后浇在麦片混合物上。用手搅拌,直至所有材料相互融合出均匀质感;虽然满手黏糊,但它确是最佳工具。【我的制作tip:不喜欢用手,实际用刮刀搅拌一样很好用】

    【蓝瓶咖啡家】格兰诺拉麦片的做法 步骤4
  5. 转入一个13英寸×18英寸(33cm*45cm左右)的带檐烤盘,轻轻拍打成平平的一层,厚度低于烤盘边缘。【我的制作tips:我用是减半制作,用的是25cm*25cm的烤盘】

    【蓝瓶咖啡家】格兰诺拉麦片的做法 步骤5
  6. 烤75分钟。从烤箱中取出,用一个大金属铲翻面,尽量保持大面积完整。【我的制作tip:我是另用一个烤盘上放烘焙纸,然后盖在装了燕麦的烤箱上,然后迅速翻转(翻转时记得带烘焙的耐高温手套啊,烤盘烫!)可以保持燕麦更完整,治愈强迫症!!的翻面见下图】

    【蓝瓶咖啡家】格兰诺拉麦片的做法 步骤6
  7. 放回烤箱,再烤60分钟左右,直至完全干透,尝起来不再柔软。食用前放凉。

    【蓝瓶咖啡家】格兰诺拉麦片的做法 步骤7
  8. 装入密闭容器里的格兰诺拉,在室温下可以贮存两周。

    【蓝瓶咖啡家】格兰诺拉麦片的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

【蓝瓶咖啡家】格兰诺拉麦片相关分类

该菜谱创建于 2020-06-30 23:31:57
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