新奇士慕斯蛋糕

简介

一直觉得夏天属于橙色。未想过戚风和芝士的碰撞是这么的和谐,口感之软,绵厚细滑,加上淡淡的橙香,甜而不腻,酸而不涩。

用料  

6寸戚风蛋糕 2片
淡奶油 110ml
奶油奶酪 100g
橙汁(慕斯馅) 30ml
新奇士橙(围边及装饰) 1个
吉利丁片(慕斯馅) 7.5g
吉利丁片(表层装饰) 2.5g
50g
橙汁(表层装饰) 15ml

新奇士慕斯蛋糕的做法  

  1. 按6寸戚风蛋糕的方子烤制切出大、小各一片蛋糕备用。

  2. 吉利丁片用冷水泡软,奶油奶酪室温软化,新奇士橙对半切片。

  3. 糖、橙汁混合均匀,加入泡软后沥干水分的吉利丁片,隔水加热并不断搅拌,直至糖和吉利丁片完全溶解,冷却至室温备用。

    新奇士慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 室温软化的奶油奶酪打发至细滑无颗粒,边打边加入第3步搅拌好的吉利丁溶液,直至完全混合再放入冰箱冷藏至浓稠。

    新奇士慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 淡奶油打发60%,有纹路状。

    新奇士慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 打发好的淡奶油 倒入乳酪糊,用橡皮刮刀拌匀即可。

    新奇士慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 模具底部铺1片大的戚风蛋糕,用新奇士橙对半切片围边,倒入一层乳酪糊,再铺上另一片小的戚风蛋糕,再将剩余的乳酪糊倒入,抹平,放入冰箱冷藏3小时以上。

    新奇士慕斯蛋糕的做法 步骤7
  8. 取适量新奇士橙片置入慕斯蛋糕表面装饰,橙汁加吉利丁片隔热水化开,淋上蛋糕表层,再放回冰箱继续冷藏2小时以上或过夜。

    新奇士慕斯蛋糕的做法 步骤8

小贴士

选用进口新奇士橙,甜中微酸,口感极好,普通橙子大多过甜或过酸。

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