西式裂纹面包

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简介

这口子裂的不深不浅,刚好裂开一层皮的厚度,真好啊~

这款面包外面脆脆的,里面是很结实软绵的~

还有这款面包的前世...其实是法棍,因为上次做法棍不成功,然后获得了经验,反而诞生了另一种面包~非常好!!

要我定义的话,这款面包是 "法棍+夏巴塔" 两种面包的结合体~~

我能不能为它起个名字?BagueCiabatta吧~哈哈!

用料  

高筋面粉 200g
酵母 2g
120g
4g

西式裂纹面包的做法  

  1. 将所有材料混合,揉成一个光滑的面团,不需要到扩展阶段

  2. 让面团发酵1个小时至1.5~2倍大~

  3. 不用排气,直接拿起面团,上面一叠,叠到面团1/2处,下面一层也是叠到中间,然后从上往下叠三叠,中间轻轻按压,不用封口...最后,第三叠封口~

  4. 放在烤盘上继续二次发酵40分钟,体积又涨大了...然后用刀浅浅的割下去...

  5. 放入烤箱,200度,15~17分钟~出炉!照完相,然后我一口气吃掉了............

小贴士

割包的时候,纹路略打竖~

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