香糟鹌鹑蛋

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简介

前天糟毛豆剩下的糟卤,倒了可惜,用来试糟了几个鹌鹑蛋,味道出乎意料的好,比糟毛豆更香,干脆把剩下的鹌鹑蛋全糟了。
糟毛豆剩下的糟卤可以用来糟其他食物,不过糟肉类剩下的糟卤就不能再使用了。

用料  

鹌鹑蛋 若干
糟卤

香糟鹌鹑蛋的做法  

  1. 把鹌鹑蛋用冷水烧开,水沸后关火,盖上锅盖焖10分钟后,放入冷水中浸泡

  2. 待鹌鹑蛋变凉,剥壳,用小刀在鹌鹑蛋上划几刀,便于入味,放入糟卤中,置于冰箱冷藏4小时以上

小贴士

夏日用来下酒、就粥最合适不过了。

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