快手拨鱼面/面疙瘩（内含番茄切丁法和刮面疙瘩视频）

350克中筋面粉里加入2.5克盐混匀，然后再加入313克水，用筷子搅成糊状。盖上水静置。

番茄先横切，再竖切，都不要切到底。
然后将它放倒再切，这样就成丁了。

1. 锅烧热后加入油，加入番茄丁和盐翻炒，再烹入黄酒盖上锅盖煮番茄丁变软，熬出番茄汁。
2. 加入一锅凉水煮开。

1. 将面糊表面的水倒掉，然后用筷子继续同方向搅拌。
2. 锅里的水开之后，把面糊慢慢地往锅里倒，然后在这个过程中用筷子把面糊不断地刮断，这样下到锅里的面糊就成一条条面疙瘩了。大小随意，看自己喜欢，不过比较大块就要多煮一会儿。
下完所有面糊后，用锅铲翻一下锅，避免面疙瘩粘在底部。煮开后加入搅好的鸡蛋液（鸡蛋液里事先加好盐和料酒），等鸡蛋液定型后再用锅铲搅匀。
3. 尝一下咸淡看要不要补一点盐，撒上胡椒粉和葱花就大功告成啦！