干煸土豆丝

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简介

高中的时候,校门口有一家餐馆做的干煸土豆丝非常好吃,很怀念那时候的味道,不过那时不会做。今天,我试着把它做出来了,味道大致上差不多,还是很不错的,香喷喷的,外面是脆的,里面是软的。这么大一盘,我自己一顿就吃完了,建议吃的时候可以先用筷子把土豆饼分成几小块,这样比较好夹。

用料  

土豆 2个
50ml
2小勺
淀粉 适量
花椒粉 少许
孜然粉 少许
辣椒粉 少许
味精 少许

干煸土豆丝的做法  

  1. 土豆洗净切丝,可泡可不泡(因为不需要除淀粉),沥干水分。

  2. 在土豆丝里加入适量淀粉和盐,拌匀。

  3. 锅内倒油,烧至7成热后下入土豆丝,用锅铲压平,成为一个圆饼状,小火烙一阵,其间不要用锅铲翻动,以免影响形状的完整。

    干煸土豆丝的做法 步骤3
  4. 一面烙成金黄色后,翻一面也烙成金黄色。

    干煸土豆丝的做法 步骤4
  5. 烙好后盛到盘中,均匀撒上味精,辣椒粉,花椒粉,孜然粉即可。

小贴士

1 烙的时候要小火,避免烙糊。
2 烙的过程不要用锅铲不停翻动。

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