藍梅戚風蛋糕

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简介

夏天正是藍梅的季節 藍梅是很好的 抗氧化水果 把藍梅用果汁機散 做藍梅蛋糕 再加上新鮮藍梅煮的藍梅醬 非常得好吃喔~

用料  

低筋麵粉 120克
藍梅(用果汁機打成泥) 120克
6 個
30gram + 50 gram
蔬菜油 2 大匙
檸檬汁 1 大匙

藍梅戚風蛋糕的做法  

  1. 低筋麵粉 +藍梅 + 6蛋黃 + 蔬菜油 +糖(30克) 混勻

    藍梅戚風蛋糕的做法 步骤1
  2. 6 蛋白 + 糖(50克) +檸檬汁 (一大匙)  打成硬蛋白 (注意蛋白內不可有水 有油 有蛋黃)

    藍梅戚風蛋糕的做法 步骤2
  3. 把上述兩樣混合均勻 到入模型內 (模型不可以抹油 ) 最好是 底部可以分隔的模型盤

    藍梅戚風蛋糕的做法 步骤3
  4. 160C (320F) 烤 50分鍾 烤好後 拿出來 不脫模 後直接倒扣  因為戚風蛋糕非常鬆軟 所以需要 蛋糕跟模盤沾黏來保持蛋糕的彭鬆渡

    藍梅戚風蛋糕的做法 步骤4
  5. 等完全涼後才能脫模 乳蛋白沒打夠硬 或者模盤抹油 都會讓蛋糕塌陷

    藍梅戚風蛋糕的做法 步骤5
  6. 藍梅醬汁也很簡單 200克的藍梅 + 2 TBS 檸檬汁 + 3TBS 糖 + 1/2cup 的水 中火熬煮 15分鐘即可

    藍梅戚風蛋糕的做法 步骤6
  7. 鮮奶油 直接放糖 打成鮮奶油即可

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