鲜果沙巴翁

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简介

沙巴翁(sabayon),又叫萨芭雍,是一道意大利著名甜品,它以浓稠柔细的蛋糊覆盖于应季水果上,酒香、蛋香,再加上微微烤过后的焦香,其味道令人迷醉。--------贝太厨房

用料  

樱桃 10颗
奇异果 1颗
蓝莓 15颗
蛋黄 3个
细砂糖 20g
甜酒 100ml
糖粉 适量

鲜果沙巴翁的做法  

  1. 樱桃切成两半后去核;奇异果削去外皮,切成约2厘米的丁,跟蓝莓一同铺在烤碗中,备用。

  2. 将蛋黄、细砂糖及甜酒一同加进一个耐热的大碗中。

  3. 取一小煮锅,注水烧开后调中火,放上大碗(注意碗底不要接触到水面),用打蛋器不断搅动,直至所有材料充分混合至柔软的糊状,成为沙巴翁蛋糊。

  4. 把做好的沙巴翁蛋糊倒在鲜果上,放入约热至250度的烤箱,烤5分钟至表面略微焦黄即可,注意不要烤焦。

  5. 取出烤碗,用筛网在表面薄薄地筛上一些糖粉装饰即可。

小贴士

关于酒:
沙巴翁的酒可选德国甜酒,用汽酒、朗姆酒或香槟来做也适宜。如果不能接受酒味,也可以用鲜榨果汁来代替其中的酒。
关于蛋糊:
拌打蛋黄、糖及甜酒时,沸水不要接触到碗底, 否则蛋糊会因过热而凝固。
关于水果:
水果可以根据自己的喜好更换,建议可挑选略带酸度、不太硬的水果。

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