鶏照り焼き丼(日式照烧鸡块盖饭)

简介

今介绍鶏照り焼き丼(日式照烧鸡块盖饭),和原来做的鶏照り焼き(日式照烧鸡块)略有小改动。

用料  

去骨鸡腿肉 约1磅
海苔丝 少许
米饭 一碗
葱丝 少许
白芝麻 少许
生粉 适量
腌制料:清酒1大匙、盐少许、胡椒粉少许
调味料:みりん1.5大匙、日本酱油3大匙、清酒5大匙、砂糖1.5大匙

鶏照り焼き丼(日式照烧鸡块盖饭)的做法  

  1. 修正鸡皮边缘,把多余的脂肪及鸡筋去掉,鸡肉厚的部位用刀划几刀,再用竹签或叉子在鸡皮上刺无数小孔,用清酒1大匙、盐、胡椒粉腌制鸡腿肉约10分钟

  2. 准备一个碗,兑照烧酱汁,清酒5大匙、醬油3大匙、みりん(味霖)1.5大匙、砂糖1.5大匙混合均匀

  3. 取出腌好的鸡腿肉,以厨房用纸吸取水分,鸡肉两面沾上生粉,再用手拍去多余的粉

  4. 取一平底锅,不需放油,以大火热锅,等锅热后將鸡腿肉下锅煎 (鸡皮面朝下) ,盖上锅盖转中小火煎7~8分钟,中途将鸡皮煎出的油用厨房纸擦去

  5. 鸡皮面煎到焦黄时翻面,这时把已兑好的酱汁倒入,中火滚煮2分钟,取出鸡腿。將鸡腿肉切块后再倒入原锅,用中火烧至汁略浓稠关火

  6. 准备一碗米饭,加入海苔丝、鸡块,浇上酱汁,加一小把葱丝和撒上芝麻即可

小贴士

在鸡皮上用竹签或叉子刺无数小孔,其一可把皮下的脂肪煎出来,其二鸡腿肉不会缩的厉害,比较平整。
汤汁不要收的太干,要留一些最后浇在鸡块上。
みりん(味霖)是一种淡黄透明色的甜味料酒,其实是一种含有酒精、多糖份、高甜度的酒类调味品。主要是去腥,提味。

鶏照り焼き丼(日式照烧鸡块盖饭)的留言

  • 五星米其林  3年前  
    1
    みりん(味霖)请问这是什么哟?
    作者回复 3年前  
    みりん(味霖)是一种淡黄透明色的甜味料酒,其实是一种含有酒精、多糖份、高甜度的酒类调味品。主要是去腥,提味。

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 33 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
2700 收藏

作者jue的其他菜谱