金丝卷,银丝卷

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有金,有银,你喜欢哪个??

用料  

面粉 500克
南瓜泥 适量
白砂糖 20克
奶粉 20克
适量
干酵母 两小勺10ML
食用油

金丝卷,银丝卷的做法  

  1. 10克细砂糖,10克全脂奶粉,一小勺干酵母,用配方内水化开,倒入250克面粉里。加入剩下的水,和成光滑的面团。盖上湿布或者保鲜膜放温暖处发酵。

    金丝卷,银丝卷的做法 步骤1
  2. 南瓜蒸熟或者包上保鲜膜放微波炉高火5分钟叮熟,用筷子搅成泥。

    金丝卷,银丝卷的做法 步骤2
  3. 10克细砂糖,10克全脂奶粉,一小勺干酵母,放到南瓜泥中拌匀,和入面粉,成柔软的面团。盖上湿布或者保鲜膜放温暖处发酵。

    金丝卷,银丝卷的做法 步骤3
  4. 发酵好的面团体积变大1.5倍到2倍,用手指沾上干面粉戳个洞,洞口不回缩,不塌陷。

    金丝卷,银丝卷的做法 步骤4
  5. 发酵好的南瓜面团。用手指按一下,留下一个清晰的手指印,也说明发酵好了。

    金丝卷,银丝卷的做法 步骤5
  6. 发酵好的面团,放到案板上排气,分小分。擀成面片。

    金丝卷,银丝卷的做法 步骤6
  7. 像切面条那样切成细条,用刷子刷上食用油。要每一根都刷到。

    金丝卷,银丝卷的做法 步骤7
  8. 白面团,排气,分小份,擀层面片。

    金丝卷,银丝卷的做法 步骤8
  9. 刷好油的南瓜面条包到白面片里面,切掉两头多余的部分。

    金丝卷,银丝卷的做法 步骤9
  10. 切成适当大小摆到蒸笼里饧发。。饧10分钟。凉水上锅,水开后,中火蒸15分钟。关火后5分钟再开锅盖。

    金丝卷,银丝卷的做法 步骤10

小贴士

油一定要每一根都刷到,这样才能根根分明。

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