雪菜黄鱼面
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人做过这道菜
Sun蛮蛮
很久没回上海了，好想念上海味道，煮一碗黄鱼面，聊慰乡情。
用料
雪菜黄鱼面的做法
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准备两条大黄鱼
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锅中热花生油，将鱼两面煎至金黄，下葱姜大料香叶和黄酒，然后冲入滚水急火，烧至汤汁奶白转小火熬煮一会，下少许盐调味后，将鱼捞起，奶汤备用
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苏州九里香雪菜反复冲洗浸泡，去除本身咸味，切成段或碎，锅中下猪油将雪菜煸透备用，可以点一点点糖和生抽
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煮一锅清水，下龙须面，煮1分钟捞起
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将面移入鱼汤中小火煨煮1分钟连汤捞起
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加鱼肉和雪菜
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在面中点少许白胡椒提味去腥
小贴士
1.烧鱼汤的水一定是沸水，然后急火猛煮，这样才会汤白味美。
2.煮面要分2步，不可偷懒。
2.煮面要分2步，不可偷懒。
