拆骨肉炒芥兰

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简介

棒骨炖汤。。。拆骨肉也是精髓~平时都是凉拌的。这次正好赶上炖猪蹄。就用那个汤汁顿了拆骨肉。炒菜吃~~~

用料  

炒骨肉 少量
芥兰 6-8棵
生抽 3匙
老抽 1匙
蚝油 1匙
酒糟 2匙
香叶 2片
花椒 10粒
大料 1枚
白水 少量

拆骨肉炒芥兰的做法  

  1. 用大棒骨煲汤,煮至7成熟,剔下棒骨上的肉肉成为拆骨肉。用以上料汁和香料炖肉至酥软。剩下的料汁可以保存反复使用,成为老汤,我这个就是不断炖猪蹄的~~~

  2. 取出适量顿好的的拆骨肉,用手撕一撕(一定不要用切的)

  3. 芥兰洗净、削皮之后切成斜段。烧一锅开水,加入少许盐和油,焯一下芥兰。

  4. 热锅凉油,稍稍煸炒芥兰后放入拆骨肉,舀一勺肉汤或放入水+浓汤宝。翻炒几下后转小火,盖上锅盖,咕嘟至汤汁即将收尽,关火。

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