8寸黄桃酥粒派

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简介

综合了各名博的配方,自己总结而成。
参考分量:8寸派1个
烤焙:烤箱中层,上下火,先以200度烤20分钟,再将温度降至180度烤25分钟,表面酥粒成形即可。

用料  

派皮:低筋面粉 120克
黄油 25克
细砂糖 10克
35克
肉桂粉 1.5ML
馅料:黄桃罐头 适量
鸡蛋 30克
牛奶 50克
高筋面粉 15克
2克
酥粒:高筋面粉 40克

8寸黄桃酥粒派的做法  

  1. 把派皮用料中的黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。

  2. 混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。

  3. 在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟。

  4. 把松弛好的面团擀成薄片

  5. 擀好的面片盖在派盘上。

  6. 用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密,用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断,移去多余的面片,做好的派皮放在一边待用。

  7. 在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的时候鼓起。

  8. 酥粒的制作: 黄油软化以后,加入细砂糖,搅拌均匀。

  9. 倒入面粉,搓成碎粒状。

  10. 揉好的面团放在冰箱冷冻至硬,如果搓不成也没有关系,冷冻后自然可以搓好。

  11. 黄桃馅的制作:黄桃切成小丁。

  12. 黄油隔水加热至融化以后,倒入牛奶和细砂糖、盐,搅拌均匀,再加入高筋面粉,用打蛋器打成浑浊的混合物。

  13. 倒入鸡蛋,搅拌均匀;把切好的水果丁倒进第五步的混合物里,搅拌均匀。

  14. 派皮上倒入黄桃馅至9分满,表面撒上厚厚的酥粒。

  15. 烤箱中层,上下火,先以200度烤20分钟,再将温度降至180度烤25分钟,表面酥粒成形变成金黄色,内部馅料凝固即可。

小贴士

油肯定是大的,而且不能用植物油取代。偶尔吃吃即可,成功率很高。

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