不舔盘子算你赢的奶油菠菜汁意面
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人做过这道菜
Chatte
曾在魔都南京西路一家小西式简餐厅吃过一道超赞的菠菜汁意面，没有配料，只有面和菠菜汁，味道却是极其丰富的。自从不小心踏入“小厨娘”行列后，开始自己尝试，没想到一次就成功出品~
以下菜谱适合2人份。
以下菜谱适合2人份。
用料
| 意大利面 | 130g |
| 新鲜菠菜叶 | 150g |
| 淡奶油 | 200-250ml |
| 白蘑菇 | 4-6个 |
| 元贝（可选） | 4-6个 |
| 盐（煮面用） | 13克 |
| 大蒜（可选） | 1-2瓣 |
| 海盐（或盐）（烹饪用） | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 普罗旺斯香料（腌元贝用）（可选） | 适量 |
| 熟松子仁（可选） | 适量 |
| 帕马森奶酪碎（可选） | 适量 |
不舔盘子算你赢的奶油菠菜汁意面的做法
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做菠菜汁。
菠菜叶焯水2-3分钟，捞出沥干冷却。
食物料理机中放入菠菜叶、水、熟松子仁（可选）、帕马森奶酪碎（可选），水的比例是菠菜叶的2/3或以上。搅碎成浓稠状。
图为正在煮菠菜汁+淡奶油。
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煮意面。
（黄金比例是 水 : 意面 : 盐=1000% : 100% : 1%）
水煮开，转小火，放入盐和意面，煮6分钟（或按照意面包装上说明的时间）。
捞出意面备用，不用放橄榄油搅拌，因为这是一道多汁意面，完全不用担心意面冷却后黏连。 -
准备配菜（若有）。
元贝洗净，用纸巾尽量吸干水分，两面各抹适量海盐、普罗旺斯香料（或其他香料），静置15分钟。
热锅，倒入适量橄榄油和蒜末，煸炒出蒜香。
依次倒入元贝（切小块）、白蘑菇（切片），炒熟，一同出锅备用。 -
开始“大杂烩”。
空锅倒入淡奶油、菠菜汁，中小火煮至冒泡。
转小火，加入适量（海）盐、黑胡椒，倒入意面和配菜，稍作翻拌，让酱汁裹住它们即可，注意控制时间，否则意面会煮过头而变软、酱汁也会收干。
最后出锅装盘~
小贴士
1.意大利面首选宽扁形，口感好，且易挂汁。
2.元贝去腥首选各种香料，若都没有，就用料酒吧。
2.元贝去腥首选各种香料，若都没有，就用料酒吧。
