美式披萨🍕饼皮全攻略指南
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人做过这道菜
Lily5831
如果要算算我对披萨的狂热到现在数一数也有20几年了⋯⋯少女时代因为狂爱吃Pizza，所以经常光顾一间在美国加州知名的Pizza餐厅 California Pizza Kitchen (又名CPK) 也因为太爱吃这家知名餐厅的🍕所以当CPK 出版第一本CPK披萨食谱书，我毫不犹豫的买了一本。当然这本书现在已经绝版了，书是绝版了但CPK比萨餐厅在加州像遍地开花一样，分店一间接着一间的开。 几乎每一间商场百货都看得到这家比萨餐厅的踪影。根据网报道，美国人每天大约吃100英亩披萨，或每秒350片🍕！😱从此而知美国人有多爱吃披萨了！
每次朋友亲人拜访我都会做从书上学到的CPK披萨请大家吃。如果算算每个月做一次披萨，那我从少女时代做披萨到现在也做了超过200多次了...
个人认为披萨上有菜有肉有淀粉，是一道营养又健康的食物。我们家常常吃披萨搞定一餐😀
做披萨要好吃有3️⃣大重点：
1。披萨饼皮一定要好吃，皮底一定要脆 （要不然吃起来会像无味厚吐司加料而已）
2。奶酪一定要用优良的莫扎里拉奶酪。不然披萨牵不了丝
3。披萨料不能水水湿湿的，水分过高会使饼皮太湿无法形成脆皮
👉厚皮披萨-饼皮压成10-12寸，烤前包保鲜膜发15分
👉薄脆皮披萨-饼皮压成14-16寸，压好丢料直接烤
👉建议披萨料
菜/水果： 菠菜，花椰菜🥦，芦笋，生菜，番茄，洋葱🧅，莲藕，胡萝卜🥕，黄瓜，彩椒，玉米粒，蘑菇，腌橄榄，菠萝🍍
海鲜：虾，干贝，蟹肉棒，鲔鱼罐头
肉： 培根🥓，火腿，香肠，热狗🌭️，烤鸡肉，各类肉丸，火锅丸 （肉要是熟肉）
👉建议披萨酱
义大利面酱，康宝浓汤罐头，烤肉酱，蚝油，番茄酱，🥑牛油果酱....（我还用过芝麻酱呢😝）
每次朋友亲人拜访我都会做从书上学到的CPK披萨请大家吃。如果算算每个月做一次披萨，那我从少女时代做披萨到现在也做了超过200多次了...
个人认为披萨上有菜有肉有淀粉，是一道营养又健康的食物。我们家常常吃披萨搞定一餐😀
做披萨要好吃有3️⃣大重点：
1。披萨饼皮一定要好吃，皮底一定要脆 （要不然吃起来会像无味厚吐司加料而已）
2。奶酪一定要用优良的莫扎里拉奶酪。不然披萨牵不了丝
3。披萨料不能水水湿湿的，水分过高会使饼皮太湿无法形成脆皮
👉厚皮披萨-饼皮压成10-12寸，烤前包保鲜膜发15分
👉薄脆皮披萨-饼皮压成14-16寸，压好丢料直接烤
👉建议披萨料
菜/水果： 菠菜，花椰菜🥦，芦笋，生菜，番茄，洋葱🧅，莲藕，胡萝卜🥕，黄瓜，彩椒，玉米粒，蘑菇，腌橄榄，菠萝🍍
海鲜：虾，干贝，蟹肉棒，鲔鱼罐头
肉： 培根🥓，火腿，香肠，热狗🌭️，烤鸡肉，各类肉丸，火锅丸 （肉要是熟肉）
👉建议披萨酱
义大利面酱，康宝浓汤罐头，烤肉酱，蚝油，番茄酱，🥑牛油果酱....（我还用过芝麻酱呢😝）
用料
美式披萨🍕饼皮全攻略指南的做法
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蘑菇肉丸菠菜披薩
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台式貢丸蘑菇披薩
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夏威夷火腿披薩
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開始製造：涼溫水260-270克➕酵母粉8克，放5分鐘待用
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做麵團了：廚師機盆內放-麵粉310克➕糖16克➕鹽9克
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先用平面攪拌器先攪拌
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酵母水全部加入麵粉中
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攪拌成這樣濕濕軟軟的團狀
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再➕剩餘的155克麵粉，再攪拌成球狀
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換勾子攪拌
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慢速攪拌10分，中速攪拌5分。如果麵團捲到勾子上頭要用刮棒刮下繼續拌
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攪拌至柔軟時➕2大勺橄欖油，再繼續慢速拌5分左右至柔軟光滑
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盆裡加些橄欖油，蓋保鮮膜靜置30分 （2倍大）
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麵團發酵好後，分一半，蓋保鮮膜10分
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壓餅皮：1. 圓形披薩烤盤上放烘焙紙，紙上➕1大勺橄欖油，手沾橄欖油，麵團兩面沾滿油，用手慢慢推開至理想大小厚度 ⚠️這餅皮方子非常軟，整形時不用拋，不用甩，用指腹慢慢推就行了
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餅皮壓好用插子插些洞
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備料 （我喜歡用濃湯做披薩醬😜）
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義大利麵醬也很好吃
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🥑牛油果醬也很讚
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醬用勺子塗在餅皮上，烤箱預熱195 度
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加料順序：醬，奶酪，蔬菜，最後肉。推進烤箱，烤35-40分至皮金黃
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烤好了
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開吃啦！
