花样钵仔糕

把所有粉料加到一起，椰浆一点一点加入，一直加到这个状态，多揉一会，这样成品会有果冻的口感，然后再把剩余的椰浆缓缓加入，变成粉糊

把粉糊过滤一下

冰糖加水煮开

糖水煮开后，慢慢倒入粉糊里，并迅速搅拌，直到全部加完，然后不要动它，粉糊会慢慢变得粘稠一些

冰糖也可以换成黄片糖，做成片糖版的钵仔糕，步骤一样

然后用滴壶或一次性纸杯把粉糊倒入钵仔糕模具中，也可以用锡纸塔模，八成满即可

钵仔糕在白色的基础版上变换不同的口味，蜜豆抹茶的，抹茶要实现用白沙糖混合在一起然后再加白色粉糊搅拌均匀，上面撒些蜜豆即可。桂花醪糟的把水量去掉150克，换等量的醪糟（汁水和米都要），其他步骤一样，上面撒桂花即可，核桃片糖，在片糖版的基础上撒点核桃即可，樱花钵仔糕，在白色基础粉糊里加点樱花糖浆，最后贴一朵泡开的樱花即可

上气后蒸20分钟，等自然冷却即可，冷藏一下口感更佳，冷藏可以放3天，感觉变硬了可以回蒸一下。

传统钵仔糕是全部用粘米粉的，蒸熟后中心会有回缩，我们叫“酒窝”，这款改良版的口感更弹一些，但不是木薯粉版那种透明Q弹的那样弹牙。