海鲜酱油炒海虾

简介

极鲜美,营养丰富。

用料  

海虾 半斤
彩椒,莲藕 适量
海鲜酱油,油,料酒 适量

海鲜酱油炒海虾的做法  

  1. 将新鲜海虾去头,用刀在虾背浅切一刀,不要切断。

  2. 用料酒将整理好的虾腌半个小时以上。

  3. 将莲藕切成藕片,用开水烫熟,铺在碟子边沿。

  4. 彩椒洗净切好。腌好的虾身滤去料酒备用。

  5. 锅烧热,下油,先放彩椒炒热,再放虾身,不停翻炒。虾身裂开卷起开始变红时,加入适量海鲜酱油继续翻炒。

  6. 虾肉完全变红后,装起放到藕片中间。

小贴士

1、我一般用新鲜的海虾做这个菜,没用过冷冻虾做过,也没有用过九节虾,不知道味道是否一样。海虾要有一定的个头(成人手指粗),不然处理起来太麻烦,吃起来也没有嚼头。
2、我喜欢用李锦记的海鲜酱油,带点甜味,炒起来会有点点焦味,很能带出虾的鲜味。
3、放彩椒只是为了增加这道菜的色彩而已,这段时间的红彩椒和黄彩椒价格便宜,我喜欢用来点缀彩色。

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