樱桃用硬吸管把果核去掉,保证果肉的完整性
樱桃肉加入白砂糖混合均匀,放入冰箱冷藏一个小时以上,最好过夜,析出果胶
冷藏好的樱桃全部倒入玛捷斯主锅,加入冰糖,设置35分钟/3/115°,进行一半的时候打开盖子把浮末撇一下,如果是用不粘锅,大火烧开后转中小火,请用刮刀不停的搅拌,防止粘底糊锅,炒到酱汁略有阻力,如果有探针温度计,测一下温度,达到103°即可关火。
注意❗这个量略大,请用蒸锅锅架代替主锅盖,加快水分蒸发,防止噗锅~
最后5分钟时挤入柠檬汁和朗姆酒,如果想吃原味樱桃酱,不加朗姆酒即可。
趁热装罐密封倒扣
贴上标签,凉了以后冷藏保存。
舀一勺,大颗的果肉,吃起来太幸福了!