爆炒小管

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简介

飽滿多汁,好吃!某人的拿手菜

用料  

小魷魚
青椒
大蒜
蒜末
甜辣醬
蔥花
生抽
料酒

爆炒小管的做法  

  1. 將處理好的小魷魚放入沸水中汆燙兩下撈出

  2. 油鍋下姜片 蒜末 大蒜 青椒爆炒

  3. 加入燙好的小魷魚爆炒,加少許生抽、料酒

  4. 倒入一點甜辣醬,翻炒幾下,調味,便可出鍋

小贴士

原本小魷魚是要先炸過,以封住它本身的汁水,但油炸太耗油也比較油膩,所以用汆燙也是一樣效果。如果沒有這步驟直接炒的話,最後出來的效果就不會這麼飽滿多汁,而是很小隻很乾癟了,就不好吃了。
小魷魚買回來處理後即刻冷凍,不要在水中浸泡太久。否則本身的汁水會流失。

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