夏日清爽天使意面

简介

上周一对意大利夫妇给大伙做了lasagna和天使意面,不一会满满一大盆面就见了底。对于意大利人而言,意面只是一道前菜,丰盛的主菜还在后头。可对我们而言,光吃它就饱了。吃不如学,这次用他们提供的方子做了这道面。lasagna适合冬季,而这种爽口的意面更适合炎热的夏季。

用料  

天使意大利面 一把
橄榄油 1勺
zucchini(西葫芦) 1根
大蒜 1瓣
罗勒 4片
奶酪

夏日清爽天使意面的做法  

  1. 用刨刀把西葫芦刨丝,奶酪刨成末,罗勒切碎,大蒜切片。

  2. 热平底锅,放橄榄油和蒜片,炒出香气但还没有变黄的程度,放入西葫芦丝翻炒,洒盐,等西葫芦炒出水后再小火收汁。

  3. 取另一锅装水烧沸,放一茶匙盐搅拌,再放入意面,煮8分钟捞出,放入盛有西葫芦的平底锅里。

  4. 撒入奶酪碎和罗勒,并趁平底锅的余热,把面条、奶酪和西葫芦搅拌均匀,等奶酪融化即可。

小贴士

1. 喜欢面条软一点的可再煮一两分钟,我通常会在说明里的要求时间再多煮2分钟,这样比较适合大部分中国人的口感。
2. 罗勒的香味易在烹调时丧失,所以一般会在煮食的最后阶段才加入。用新鲜的百里香叶子亦可。
3.奶酪建议用Parmigiano Reggiano或Grana Padano

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