芒果流心慕斯

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简介

芒果流心蛋糕是今年比较火的蛋糕,其外层是新鲜的芒果之外,蛋糕里面还有特制的浓浓芒果肉酱心,当蛋糕切开的时候,酱心部分会随着切口一涌而出而得名。如果想试一下这个外形好看,颜色鲜艳的慕斯蛋糕,那就赶紧动手吧~

用料  

6寸半圆海绵蛋糕一个 麦芽糖 30g
芒果泥 250g 芒果粒 25g
动物性淡奶油 250g 芒果泥 100g
细砂糖 30g+20g
吉利丁 2片
糖浆 少许
装饰的大芒果切片 适量
新鲜樱桃 适量

芒果流心慕斯的做法  

  1. 取芒果肉出来,用料理机打成泥状,其他的切成粒粒,混合再一起。

    芒果流心慕斯的做法 步骤1
  2. 隔水加入麦芽糖拌匀,

    芒果流心慕斯的做法 步骤2
  3. 隔水煮至麦芽糖融化,待有点粘稠就可,也可以直接用小奶锅煮一下,然后倒入小碗里放入冰箱冷冻一晚。

    芒果流心慕斯的做法 步骤3
  4. 准备好一个海绵蛋糕。

    芒果流心慕斯的做法 步骤4
  5. 切成三片,只取两片。

    芒果流心慕斯的做法 步骤5
  6. 另取芒果肉250g,打成泥状。

    芒果流心慕斯的做法 步骤6
  7. 隔水加入吉利丁溶液,拌匀。再加入30g的糖,拌匀。

    芒果流心慕斯的做法 步骤7
  8. 将250g的淡奶油加糖打发8分发。

    芒果流心慕斯的做法 步骤8
  9. 倒入之前的芒果泥,拌匀

    芒果流心慕斯的做法 步骤9
  10. 整形步骤,将少量慕斯倒入半圆模中,放入一片小片的海绵蛋糕。

    芒果流心慕斯的做法 步骤10
  11. 再继续倒入芒果慕斯,要盖过蛋糕片,然后放定型的芒果流心在慕斯中间,再将剩下的芒果慕斯倒入。

    芒果流心慕斯的做法 步骤11
  12. 不要倒满模,留出一些地方,最后放入最大片的蛋糕片后,整个模具放入冰箱里冷藏一晚定型。

    芒果流心慕斯的做法 步骤12
  13. 第二天取出整个芒果慕斯,将大芒果切成一片片铺在蛋糕表面,再刷上一层浓稠的糖浆,最后放上樱桃在上面装饰一下。

    芒果流心慕斯的做法 步骤13

小贴士

芒果酱心用提前一晚做,当天做的话来不及冻硬定型。

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