酒酿

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简介

经常向朋友们讲解怎么用酸奶机做出好吃的酒酿,现借助下厨房的平台整理出来,朋友们想做了,就到下厨房来看吧。

用料  

糯米(最好选择椭圆型的) 500克
酒曲(安琪甜酒曲) 2克(一包的四分之一)
水(水温30度) 250—300克

酒酿的做法  

  1. 浸泡:将糯米洗净,浸泡12小时

  2. 蒸饭:在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层沙布,将沥干的糯米放在沙布上蒸熟,约一小时。

  3. 冷却:将蒸好的糯米冷却至30度左右(手温),放入酸奶机的缸中,把冷却好的糯米一边加温水一边用手把米饭调松(建议带上一次性手套来操作)

  4. 拌酒曲:将酒曲均匀的撒在糯米上,边撒边拌,(可加少量的温水)拌均匀后,再把米饭稍稍压实一点,用筷子中间弄个洞。

  5. 发酵:把缸子放入酸奶机中,打到酒酿档,OK!36个小时后香甜的酒酿就成功了。

  6. 把做好的酒酿放入冰箱冷藏,随吃随取。你会发现酒酿越来越甜哦。

小贴士

做出好吃的酒酿有三个关键:
1、所有的操作和用到的东西都不能沾生水和油,最好在做酒酿前把所有用到的东西都用开水烫一下;
2、拌酒曲时一定要在糯米凉至30℃时,晾到什么温度非常重要,直接影响到酒酿的甜度,温度太低,做出来的酒酿不甜,温度太高,酒曲就会不起作用了;
3、所有的用水量,不要超过300克。(如果水多了,就会酿成酒酿稀饭了)

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