泡椒猪手

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简介

才吃完鸡爪,又做了猪手。这些都是欧洲杯期间指定的观赛宵夜,是最受欢迎的助兴小吃和啤酒伴侣。^0^

用料  

猪手 1000克
青、红小米辣 100克
生姜 1大块
柠檬 1个
6克
花椒 20粒、
纯净水 600ml
鸡精 3克
白糖 10克
高度白酒 5克

泡椒猪手的做法  

  1. 将猪手斩成均匀的小块,冷水下锅,焯水使血沫充分析出;然后用冷水冲洗表面的油腻,并将细小杂毛整理干净

  2. 把猪手重新放回锅里,加足水量烧开,转小火焖煮45~60分钟左右,捞出后浸入冷开水中降温,既可以清除油腻,又可以使外皮爽脆

  3. 准备一个干净的容器,放入青、红小米辣(带泡椒汁),生姜片、柠檬片、花椒粒,加入盐、白糖、鸡精,然后倒入纯净水调匀至味道合适

  4. 把猪手浸入泡椒水里,加盖前倒入1勺高度白酒;放入冰箱里冷藏,泡制2天左右即可入味;食用时用干净的筷子将猪手捞出,泡椒水还可以继续用来泡制其他食材

小贴士

猪手焖煮的时间可自定义,喜欢有嚼劲的,就煮得时间短一点;用柠檬来代替白醋可增添清新香气;焖煮猪手的汤汁含有丰富的胶质,加入冬瓜等下令蔬菜,就是一款好汤;只用一种小米辣也可以,喜欢吃辣的可将其切碎;没有白酒可以不加,加了则更香醇。

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