红糖枣糕 分蛋法 无泡打粉
6.9
综合评分
34
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有爱烘焙
红糖枣糕原是清朝宫廷御用糕点，口味独特，枣香浓郁，口感细腻，回味绵甜。下厨房大部分枣糕是全蛋打发，加入泡打粉、小苏打，虽说含量少，但是从健康角度出发，我还是采用了戚风的分蛋法来制作。
用料
红糖枣糕 分蛋法 无泡打粉的做法
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准备好材料，100克红枣放锅里煮一下
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对红枣去核（没有料理机，可以用菜刀对红枣手工切碎）
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红枣、120克牛奶、50克玉米油混合一下
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倒入料理机里打碎
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加入5个蛋黄搅拌均匀
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筛入100克低筋面粉Z字形搅拌均匀
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70克红糖，如果是结块的红糖可以用擀面杖擀一下，或者料理机打碎，方便融化
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红糖分三次加入蛋白里打发（烤箱此时可以150度预热）
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取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀
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再将所有的糊全部混合翻拌均匀
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倒入模具
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表面撒上白芝麻（烤盘是用的喜之焙18*18*6的烤盘，配套的油布也很好用）
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放入烤箱中下层，上下火150度，45分钟（图上是海氏c45）
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长的还挺高
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出炉后揭开油纸
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放凉后切块
小贴士
蛋清需要无油无水无蛋黄才能打发，分蛋一定要小心。
