工厂秘制腌糖蒜

【糖醋蒜】
5斤的话，所需食材：优质大蒜2500克，白醋1000克，食盐100克，冰糖750克，高度白酒10克，纯净水1000克。
我做的是2斤新鲜大蒜。                               做法方法：
第一步：将新鲜大蒜剥掉一些外层的老皮，留下2-3层内皮，将头尾各切一刀，这样在腌制时更容易入味。再准备好其它食材。一般每500克大蒜需要20克食盐，150克冰糖和200克的醋，按照这个比例做出来的糖蒜酸甜可口。

第二步：取一盆凉白开，按照每500克大蒜加20克盐的比例，加入食盐搅拌至均匀，然后将大蒜到入盐水里浸泡4-5个小时。
第三步：取锅，加入大约400克左右的清水，加入冰糖，开火将糖熬化，之后再加入加入准备好的醋，烧开之后继续煮上2-3分钟，关火待其自然冷却。

第四步：将浸泡好的大蒜捞出彻底晾干，接着将其装入一个无水无油的容器（陶瓷、玻璃、塑料均口）中，然后倒入晾凉的糖醋汁（糖醋水一定要没过蒜头），再加入白酒，封口放到阴凉的地方腌制大约1个月左右即可食用。
按这个方法腌制的糖蒜能保存1年都不坏。我不知道是否真的能保存那么久。今天整一个月，我一下子吃了两个，真的太好吃了。