0差评的招牌甜甜圈
8.1
综合评分
182
人做过这道菜
妍妍一笑
一直在用的配方，个人感觉秒杀市面上多数甜甜圈口感，虽然繁琐，但美味的东西，总是值得等待，周末在家做起来吧。
原方子出处:https://www.xiachufang.com/recipe/103807613/
（自己手残做不好还恶意打低分的，诅咒你这辈子做不好甜点，只与懂得珍惜分享的焙友砥砺前行）
做之前请认真准备材料，这个没有那个没有就不建议做了……浪费时间是吧。连我们这小县城超市里都材料齐全，就不要为自己偷懒找借口了
原方子出处:https://www.xiachufang.com/recipe/103807613/
（自己手残做不好还恶意打低分的，诅咒你这辈子做不好甜点，只与懂得珍惜分享的焙友砥砺前行）
做之前请认真准备材料，这个没有那个没有就不建议做了……浪费时间是吧。连我们这小县城超市里都材料齐全，就不要为自己偷懒找借口了
用料
0差评的招牌甜甜圈的做法
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所有材料除盐和黄油，揉到8分，加入黄油和盐，到出膜。夏天必须用冰水冰鸡蛋
含水量比较大，需要有耐心哦
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一发至两倍大，45～50分钟
判断标准:手指蘸粉，戳洞，不塌不回缩。
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分剂子。40～50g一个，随意，此配方量大，一般出40g的24个，自己做可以减半
开始松弛，夏天约20分钟，冬天约30分钟
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不想整形的看过来，直接滚圆摆盘进行二次发酵也是可以哒
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拿一个松弛好的面团，摁扁，上下擀成长条椭圆形，翻面，底部压薄固定，卷成细长条，搓长，约30cm
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一头拍扁，擀面杖擀成扇形，视频里擀的有点小，新手操作可以擀的略微大一些，后面会比较容易包裹面团。
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一定要捏紧，不然后面二发接口处会炸开
注意:整形好的面团，必须放在油布上，烘焙纸不可以哈，血和泪的教训，炸的时候拽都拽不起来的节奏，欲哭无泪啊，所有操作毁于一旦
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二次发酵完成的样子，温度33，湿度58，甜甜圈面团不需要特别湿润，炸的时候会起泡泡
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油温不超过160，不知道怎么判断，就在油加热到5分钟的时候，放一个进去，能快速浮起来，出白边，就证明油温足够，然后调中火，两面翻着炸
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刚出锅带白边圆滚滚的样子
像这种自带泳圈特效的，即为成功的圈圈
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蘸白糖的样子
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放凉蘸巧克力榛果
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哇，一口超满足，不过我还是喜欢吃原味啦
小贴士
1，夏天冰水冬天温水
2，含水量大，方子中的水量可以预留出来10g，一定要有耐心，手揉也是可以的（搓衣服的搓，摔打的摔，大约15～20分钟，具体也可以参考其他厨友的吐司面团手揉视频）
3，该配方平时出单，量都翻倍了，自己做需要减半
4，油温不可超过160
5，新手请勿随意更换材料哦，老司机随意
6，评论中的无脑问题拒绝回复，做之前请仔细研究方子，为啥别人成功你没成功，还怪方子不好用，做一次比你问几千次来的靠谱
7，这没有那也没有的，拜托买齐材料再下手
vx:xiaomeiyan0615
2，含水量大，方子中的水量可以预留出来10g，一定要有耐心，手揉也是可以的（搓衣服的搓，摔打的摔，大约15～20分钟，具体也可以参考其他厨友的吐司面团手揉视频）
3，该配方平时出单，量都翻倍了，自己做需要减半
4，油温不可超过160
5，新手请勿随意更换材料哦，老司机随意
6，评论中的无脑问题拒绝回复，做之前请仔细研究方子，为啥别人成功你没成功，还怪方子不好用，做一次比你问几千次来的靠谱
7，这没有那也没有的，拜托买齐材料再下手
vx:xiaomeiyan0615
