香菇酱肉包

7.7 综合评分
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百吃不厌的酱肉包,略带甜味的口感实在让人无法抵抗啊!

用料  

面粉 500g
温水 250g
酵母粉 5g
1大勺
1大勺
肉馅 250g
香菇 30g
木耳 30g
葱姜末
甜面酱 2大勺
酱油 少许
五香粉 1大勺
1小勺
鸡精 1小勺

香菇酱肉包的做法  

  1. 把面粉,水,糖,油,酵母粉混合和好面团放在温暖的地方发成两倍大小。或者用面包机直接发面亦可。

  2. 香菇和木耳剁碎,拌进肉馅,加入葱姜末,甜面酱,五香粉,盐,鸡精和少许酱油,搅拌均匀并顺时针搅拌上劲。

  3. 发好的面团取出,揉出面团中的气,把面团揉成原来大小开始包包子。面团分成小份揉成长条,切成等量的小剂子,用擀面杖擀成包子皮。

  4. 包好的包子放置20分钟二次发酵。然后放入蒸锅,冷水上锅,大火烧开,从上汽开始计时蒸8分钟(不要超过10分钟)。

  5. 包子蒸好关火,不要马上揭开锅盖,让包子再闷3分钟,这样蒸出的包子又饱又虚,口感会非常好。

参照这个菜谱,大家做出 195 作品

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香菇酱肉包的答疑

  • 手机用户6858_0i83  1年前  
    6
    二次发酵要多少温度湿度吗?
    作者回复 1年前  
    不需要,室温静置就好
  • 美美味  4年前  
    2
    小勺是什么勺,大勺又是什么勺
    作者回复 4年前  
    小勺是茶勺,英文teaspoon,约5ml;大勺是汤勺(是喝汤的勺,不是盛汤的勺),英文是tablespoon,约15ml。
  • 香雪私焙  15天前  
    0
    多大的皮?包多少馅?
    作者回复 14天前  
    这不都是你自己决定的问题,皮大馅儿包多久个头少,反之就多,有孩子肯定就包小个啊
  • 手机用户0076_y2r6  24天前  
    0
    面粉里加油有什么作用?
    作者回复 24天前  
    蒸出来表皮会更平滑,面团排气后延展性也更好
  • VNX  9个月前  
    0
    什么叫甜面酱呀?
    作者回复 9个月前  
    想知道更多可以用搜索引擎查一下,简单说就是吃烤鸭的蘸酱
  • 手机用户3178_cpr6  1年前  
    0
    一般发面是多长时间?
    作者回复 1年前  
    @手机用户3178_cpr6 温度较高的时候一个半到两个钟头就能发成面团两倍大,就足够了;冬天比较冷的时候,可能还会长一点,但尽量放在暖和的地方发面。

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