香菇酱肉包

7.9 综合评分
154 人做过这道菜
百吃不厌的酱肉包,略带甜味的口感实在让人无法抵抗啊!

用料  

面粉 500g
温水 250g
酵母粉 5g
1大勺
1大勺
肉馅 250g
香菇 30g
木耳 30g
葱姜末
甜面酱 2大勺
酱油 少许
五香粉 1大勺
1小勺
鸡精 1小勺

香菇酱肉包的做法  

  1. 把面粉,水,糖,油,酵母粉混合和好面团放在温暖的地方发成两倍大小。或者用面包机直接发面亦可。

  2. 香菇和木耳剁碎,拌进肉馅,加入葱姜末,甜面酱,五香粉,盐,鸡精和少许酱油,搅拌均匀并顺时针搅拌上劲。

  3. 发好的面团取出,揉出面团中的气,把面团揉成原来大小开始包包子。面团分成小份揉成长条,切成等量的小剂子,用擀面杖擀成包子皮。

  4. 包好的包子放置20分钟二次发酵。然后放入蒸锅,冷水上锅,大火烧开,从上汽开始计时蒸8分钟(不要超过10分钟)。

  5. 包子蒸好关火,不要马上揭开锅盖,让包子再闷3分钟,这样蒸出的包子又饱又虚,口感会非常好。

参照这个菜谱,大家做出 170 作品

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香菇酱肉包的答疑

  • 手机用户6858_0i83  3个月前  
    1
    二次发酵要多少温度湿度吗?
    作者回复 3个月前  
    不需要,室温静置就好
  • 手机用户3178_cpr6  8个月前  
    0
    一般发面是多长时间?
    作者回复 8个月前  
    @手机用户3178_cpr6 温度较高的时候一个半到两个钟头就能发成面团两倍大,就足够了;冬天比较冷的时候,可能还会长一点,但尽量放在暖和的地方发面。
  • 美美味  3年前  
    0
    小勺是什么勺,大勺又是什么勺
    作者回复 3年前  
    小勺是茶勺,英文teaspoon,约5ml;大勺是汤勺(是喝汤的勺,不是盛汤的勺),英文是tablespoon,约15ml。

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